利用する機能を選択することはできますか?

できます。管理者機能の「利用機能選択」から必要でない機能を削除できますが、「キャビネット」機能は利用機能選択にできてきませんので、必ず利用になります。
ここでの機能選択は、全てのユーザーに対して適用されます。